Ostekake med oreo og browniebunn

 

Brownie

22 cm kakeform til steking, 16 cm kakeform til utstikking av bunnen

Stek miderste rille 180 grader ca 30 min

100 g sukker

100 g eggeplommer

100 g mørk sjokolade

100 g smør

60 g mandler

 

Ostekake

4 gelantinplater

200 g tine fløteost naturell

130 g sukker

Saften fra 1 stor sitron

170 g hvit sjokolade

2 dl kremfløte

8 stk oreokjeks

 

Granche

2,5 del kremføte

40 g honning

200 g hakket mørk sjokolade

80 g smør i terninger

  • Rist mandlene forsiktig i en stekepanne. Grovhakk mandlene
  • Pisk sukker og eggeplommer til en luftig eggedosis
  • Smelt sjokoladen og smøret sammen ved lav varme. Vend sjokoladeblandingen i eggedosisen og rør blandingen sammen. Rør tilslutt inn de hakkede mandlene.
  • Stek røren i en 22 cm springform. Husk bakepapir i bunnen
  • Stek kaken på miderste rille ved 180 grader i ca 30 min

Når kaken er avkjølt skal du bruke en 16 cm kakering, som skal brukes til ostekaken. Stikk ut i miden av den avkjølte bunnen. Rengjør kakeringen, ha den på ønsket serveringsfat og bruk en litt høy kakefolie rundt ringen. Legg i kakebunnen som du har stukket ut.

 

Ostekake

  • Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca 10 min
  • Varm sitronsaften og fjern den fra varmen. Press vann av gelatinplatene og smelt de i den varme sitronsaften
  • Pisk sukker og fløteost sammen til den blir luftig. Bland hurtig i den varme sitronbalndingen
  • Smelt hvit sjokolade og vend den forsiktig i. I en annen skål pisker du fløten til lett krem som vendes forsiktig i osteblandingen
  • Finn frem formen med kakebunnen i 
  • Hell 1/3 av ostekremen over bunnen. Knus 4 oreo kjeks i store stykker, og legg over ostekremen. Fordel så enda 1/3 av ostekremen over kjeksene og knus de siste oreokjeksene og legg over ostekremen. Hell resten av ostekremen over og glatt ut.

Sett kaken i kjøleskapet i ca 4 timer.

 

Granach

  • Ha den hakkede sjokoladen over i en skål sammen med smøret som er skåret i terninger
  • Varm fløte og honning til kokepunktet. 
  • Hell den varme blandingen over sjokoladen og smøret. Rør til massen er glatt og skinnende
  • Dekk med plastfolie, og still den på et kjølig sted til den er blitt fast
  • Ta blandingen over i sprøytepose, med ønsket tipp  og lag fin pynt på toppen av kaken, 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Saftige frokosthorn med frø

Bakst

Ca 10 stk

3 dl melk

25 gram gjær

2 ts salt

0,5 ts sukker

50 gram kaldt smør i terninger

ca 450 gram hvetemel

Slik gjør du:

Smuldre gjæren i melet. Tilsett alle ingredienser utenom smør og elt på halv hastighet i 10 min. Tilsett smør i terninger og elt deigen i ytterligere 10 min. Hev deigen i ca 45 min eller til den er dobbelt så stor.

Ha deigen ut på bakebordet og kjevle deigen til et rektangel. Skjær ut litt lange trekanter og rull sammen fra den bredeste siden .  Etterhever i ca 30 min. Pensle med egg eller melk, og dryss på ønskede førsorter. Stek på miderste rille på 225 grader i ca 15 min. Avkjøles på rist.

Brytebrød med mozzarella

Bakst

Brytebrød

50 g gjær
2 ss honning
2 dl vann
1 kg hvetemel
1 ts salt
5 dl melk
1/2 dl olivenolje


Fyll og topping:

Olivenolje
friske urter
2 hvitløksfedd (jeg plier å droppe hvitløk, liker hvitløk men synes ikke det passer så godt til brødet. Men det er nå min smak:-)
10 små mozzarella - kuler
1 dl revet parmesan
1 dl soltørkede tomater

Rør gjæren ut i lunkent vann (37 grader) med honning, og sett til side i ca 5 minutter. Bland mel og salt og rør inn gjærblandingen. Bland lett før melk og olje eltes inn. Elt deigen godt og form til en rund ball. La deigen heve tildekket i bakebollen til dobbel størrelse, i ca 1 time. Sett ovnen på 225 grader. Hakk soltørkede tomater og ha i en skål. Ha hakkede urter, feks oregano, persille og basilikum og timian, i en andre skåler. Ha olivenolje i en siste skål.  Og får en litt spennende konsistens! Del i emner og form kuler på str med golfballer eller noe sånt. Ikke mindre hvertfall. Fordel emnene i ca tre like store grupper. Drypp hvert emne i olivenolje før de dyppes i forskjellig topping. Hvis et er vankelig å dyppe for å få det til å henge fast, strør du det bare oppå olivenoljen. Mozarellakulene dyttes inn i deigen før du dypper i olivenolje og urter. Plasser emnene i en ønsket form på stekeplaten dekket med bakepapir. Stek i ovnen i ca 30 min. Avkjøl på rist ca 15 min før servering. Server gjerne med et urtesmør, eller bare som tilbehør til passende mat. Nok til ca 6-7 personer.

Bananbrød med peanøttsmør og sjokolade

Bakst

Du trenger:

  • 3 små modne bananer eller to store
  • 100 g smør
  • 150 g sukker
  • 2 ts vaniljesukker
  • 1 egg
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ss peanøttsmør (grov type)
  • 1 knivsodd salt
  • 170 g hvertemel
  • 100 g hakket sjokolade (jeg brukte sjokoladedråper)

Slik gjør du:

Sett ovenen på 200 grader. Mos bananene med en gaffel. Rør smør , vaniljesukker og sukker lyst og luftig. Rør inn de mosede bananene sammen med peanøttsmøret, tilsett egget og bland godt.

Bland hvetemel med bakepulver og salt i deigen, tilsett hakket sjokolade.

Hell deigen over i en brødform kledd med bakepapir. Stek midt i ovnen i ca 40 - 45 minutter. Avkjøl på rist.

Havregrynskake

 

Dette trenger du:

  • 2,5 dl lettkokte havregryn
  • 3 dl vann
  • 100 g smør
  • 2 dl sukker
  • 2 ts vaniljesukker
  • 2 egg
  • 0,5 ts salt
  • 1 ts bakepulver
  • 1,5 ts kanel
  • 2,5 dl hvetemel

Frosting:

  • 1 berger tine naturell kremost
  • 4,5 dl melis
  • 40 gram romtemperert smør
  • 1 ss kremfløte

Slik gjør du:

Sett ovnen på 170 grader.

Kok opp vann og hell havregrynene oppi det kokende vannet. Kok grøten i ca 4 min og sett den til avkjøling i ca 15 min. Tilsett mere vann dersom den blir for tykk. Bruk en elektrisk mikser og visp smør og sukker til den er luftig. Tilsett egg og rør sammen. Tilsett så salt og kanel. Bland bakepulveret med melt og vend dette inn i røren. Hell til sist i den ferdig kokte havregrøten og rør dette sammen til en jevn røre. Hell røren i en liten langpanne og stek på miderste rille i ca 30 min. Sjekk med en kakepinne om den er ferdig.

Frosting:

Ha alle ingrediensene til frosting i en bolle og visp med en elektrisk mikser til en jevn og blank frosting. Smør kremen over kaken når den er avkjølt.

 

 

 

Mazarinkaker med jordbærkrem

Bakst

Dette trenger du til 3 små kaker:

Mazarinkake:

  • 60 g smør
  • 60 g sukker
  • 1 ts vanillapaste eller 1 ts vaniljesukker
  • 1 egg
  • 75 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 70 g grovt revet marsipan
  • 0,5 dl melk

Jorbærkrem med mascarpone:

  • 250 g frosne jordbær
  • 160 g mascarpone
  • 2 ss melis
  • o,5 ts vanillapaste eller vaniljesukker

Til masipanen rundt brukte jeg ferdig kjevlet hvit marsipan

Topping:

  • Lakrispulver
  • Frysetørret jordbær

Slik gjør du:

Rør smør, vaniljesukker og sukker til en luftig masse. Tilsett egget og rør godt. Tilsett hvetemel, bakepulver, marsipan og melk, og rør godt sammen til en fin deig.

Smør en springform (max 20 cm) med smør, og hell deigen oppi. Stek kaken midt i ovnen på180 grader i ca 20 min. La kaken avkjøle i formen.

Hell de frosne jordbærene i en panne og la de småkoke i ca 8 min eller til jordbærene er bløte. Blend jordbærene i en blender til røren er helt glatt og la det avkjøle.

Pisk marcapone, melis og vanillapaste eller vaniljesukker godt sammen i en bolle i ca 5 min. Kremen skal bli fast og luftig. tilsett den avkjølte jordbærpuren, og pisk godt sammen. Ha kremen over i en spørøytepose.

Stikk ut 6 sirkler med en utstikkerform med en diameter på 5 cm. Fordel kremen på på 3 av kakebunnene og sett de andre 3 oppå kremen. Legg også et godt lag med krem på toppen av hver kake.

Mål hvilken høyde du har fått på kakene og skjer ut en passende remse marsipan og legg rundt hver kake. Topp kakene med lakrispulver, fryetørrede jordbær, sjokolade eller det du liker best.

 

 

 

Iskrem med hasselnøtter og Nutella

1 dl hasselnøtter

5 dl kremfløte

5 eggeplommer

1 dl melis

1 ts vaniljesukker

10 ss Nutella

 

  • Strø hasselnøttene på en bakeplate med bakepapir, og bak nøttene i ovnen ved 200 grader i ca 3-4 minutter
  • Ta nøttene over på et fat og gni skallet av. Del halvparten av nøttene i to
  • Pisk fløten til krem, den skal ikke være for stiv. Pisk eggeplommer sammen med melis og vaniljesukker til det blir lyst og luftig. Tilsett 4 ss Nutella, og rør til massen er jevn. Vend kremen inn til slutt.
  • Kle en brødform med husholdningsfilm, og hell halvparten av røren i formen.Varm resten av Nutellaen i en skål som du setter i varmt vann, slik at den blir litt mer tynnflytende, og hell halvparten av den over fløtemassen i striper. Strø de delte nøttene over.
  • Ta deretter resten av fløtemassen i, og resten av Nutellaen på toppen i striper. Pynt med resten av hasselnøttene på toppen. Sett formen i fryseren i minst 6 timer.

Tebirkes

 
Dette er deig som er kaldhevet over natten, det blir veldig enkelt å kjevle inn smøret i deigen når den er kald.  Min deig sto i kjøleskapet i 15 timer, og det fungerte veldig bra. Ferske nydelige tebirkes til frokost !
 
Dette trenger du:
 
50 g gjær
3 dl melk
1,5 ts salt
75 g sukker
3 egg
900 g hvetemel
300 g smør
1 egg (til pensling)
Valmuefrø til pynt
 
Slik gjør du :
 
Smuldre gjæren i en stor bakebolle, tilsett den kalde melken og rør ut gjæren i den. Tilsett salt og sukker. Pisk eggene lett sammen og rør de inn sammen med gjærblandingen. Tilsett mel og elt deigen sammen til den er glatt og smidig, ca 15 min i kjøkkenmaskin. Dekk deigen til med plast, og sett den i kjøleskapet.

La deigen kaldheve i kjøleskapet i 8 timer eller over natten.

Ta deigen ut av kjøleskapet, og legg den på et lett melet bakeunderlag. Kjevle deigen ut til et rektangel som er ca 1 cm tykk.

Høvle det kalde smøret med en ostehøvel i tynne skiver og legg det på 2/3 av deigen. Legg den siste tredjedel av deigen inn mot midten, og fold resten av deigen over. Du har nå tre lag.

Dryss mel på bakebordet, og kjevle igjen ut til et rektangel. Gjenta prosessen med å folde deigen sammen i tre lag.

Kjevle til slutt deigen ut til et rektangel på ca 30 x 60 cm og fold den på samme måte igjen. Skjær deigen ut i ca 18 - 20 stykker, som er ca 6 cm bred.

Legg tebirksene på en bakepate som er dekket med bakepapir. La birksene etterheve i ca 30 - 40 min. Pisk egget og pensle birksene. Strø over med valmuefrø.

Stek birksene i forvarmet ovn 200 grader i ca 15 min.

Avkjøl på rist.

 

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 

Kanelboller med ristede hasselnøtter i muffinsform

Dette trenger du til en liten deig:

25 g gjær

1 dl vann

25 g sukker

25 g smør

1 liten klype salt

1 egg

300 g hvetemel

 

Fyll:

30 g hakkede og ristede hasselnøtter

Ca 8 g kanel

30 g sukker

50 g romtemperert smør

 

Slik gjør du:

Bland alt det tørre i en bakebolle, tilsett vann og egg og elt deigen i ca 7 min på halv hastighet. Tilsett romtemperert smør i terninger, og elt deigen videre i ca 10min.

Dekk bakerbollen med plast, og hev deigen til dobbel størrelse. Ca 45 min.

Mens deigen hever lager du flyllet til kanelbollene. Rør sammen til en bløt masse. Legg hasselnøttene på et bakepapir og rist nøttene i ca 4 min på 190 grader. Finhakk mesteparen av nøttene. Resten grovhakkes og skal brukes på toppen av kanelbollene.

Ta deigen ut av bakebollen og kjevle den til et rektangel. Smør på fyllet og strø på de finhakkede nøttene. Rull sammen til en pølse, og skjer de ti passende stykker som skal passe i den muffinsformen du velger å brue. Jeg valgte noen litt høye i sterkt papir. Det blir da gode myke og saftige kanter rundt bollene. Hev bollene i ca 30 min, pensle med egg og strø over nøttene som er grovhakket.

Stek kanelbollene midt i ovenen på ca 200 grader i 8 - 10 min. Avkjøl på rist.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cruffins

Bakst

Til deigen trenger du:

300 g hvetemel

7 g tørrgjær

0,5 ts salt

2 ss sukker

120 g lunkent vann (du kan bruke inntil 25 -30 ml ekstra vann hvis deigen trenger det )

50 g smør (romtemperert)

180 g smør (romtemperert) som du skal bruke ved utkjevling 

Ha mel, gjær, salt og sukker i en bakebolle og bland godt. Tilsett det lunkne vannet og elt deigen i en kjøkkenmaskin på lav hastighet i maks 4 minutter.Deigen kan være litt vanskelig å få sammen, og du kan derfor bruke inntil 25-30 ml ekstra vann hvis nødvendig. Tilsett så 50 gr romtemperert smør i terninger til slutt og elt deigen på lav hastighet i ca 5 min. Øk hastigheten til medium og elt videre 10 - 15 minutter. Du skal til slutt få en glatt og fin deig. 

Dekk bollen med plast og hev deigen i romtemperatur i ca 45 minutter.

Ta deigen ut på bakebordet og kna den lett, deretter triller du den til en stor glatt og fin stor bolle. Del så deigen i fire like store deler. Når du jobber med et stykke må du huske å dekke til de andre med plast slik at deigen ikke tørker ut.

Kjevle deigen til et rektangel som er ca 10 x 50 cm. Bruk så lite mel som mulig når du kjevler, men ikke så lite at degen henger fast. Da blir det hull i den. Fordel 40 gram av smøret du skal bruke ved utkjeveling, og fordel smøret mykt og fint med hendene over hele deigen. Vær forsiktig så du ikke får hull i deigen.

Rull så deigen sammen fra den korteste siden til en liten tykk pølse. Rull litt på pøsen slik at den blir ca 20 cm lang. Gjenta prosesssen med de tre andre deigemnene. Nå må du finne frem den skarpeste kniven du har, og skjære/dele hver pølse i to på langs. Jeg la pøsene min i kjøleskapet i ca 15 min slik at smøret skulle få sette seg litt. dette gjorde jeg før jeg delte de i to. Rull så hver halvdel sammen med den glatte siden ut (den ligner nå en skillingsbolle) og ha den i et muffinsbrett. Fortsett på samme måte med de andre deigpøsene, og du har nå åtte flotte cruffinsemner som er klar til heving. Dekk med plast og hev til dobbel størrelse (ca 1,5 time). 

Pensle med ett egg som du pisker sammen med noen få saltkorn.

Stek cruffinsene midt i ovnen på 200 grader i 20 -25 min, eller til de er gyldne. Cruffinsene er et syn både under stekeprosessen og når de er ferdig. Og fantastiske gode ! Avkjøl på rist

 

 

 

Sjokoladecookies med et hint av jordbærsmak

220 g smør

280 g sukker

2 ts vaniljesukker

2 egg

2-3 ss sterk kaffe

320 g hvetemel

50 g kakao

1 ts natron

1/2 ts salt

320 g grovhakket mørk sjokolade

Brukte i tillegg 7-8 små sjokolader fra Valrhona med jordbærsmak. Legges på toppen av kulene og trykkes lett ned.

 

 

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 180 grader

Pisk romtemperert smø, sukker og vaniljesukker til det blir lyst og luftig. 

Pisk inn 1 egg om gangen, bland godt. Tilsett kaffe (kald). 

Bland hvetemel, kakao, natron og salt sammen og rør det inn i eggedosisen for med en sleiv. Ikke rør for mye men kun til alt er blandet sammen.

Rør inn den hakkede sjokoladen.

Rull deigen til ca 22 kuler som du setter på et bakebrett med bakepapir.. Kulene må ha god avstand.

Stek midt i ovnen i 8-9 minutter og avkjøl på rist. De er litt rå når du tar de ut, men blir myke og saftige når de får avkjølt og satt seg litt.

Mandelbunn med bringebærmousse

Bakst

Mandelbunn:

  • 4 eggehviter
  • 250 gram grovhakkede mandler
  • 200 gram melis

Slik gjør du:

  • Forvarm ovnen til 175 grader
  • Grovhakk mandlene i en food processor
  • Pisk eggehvitene stive
  • Bland melis i de ferdig hakkede mandlene
  • Vend inn mandlene i eggehvitene med en slikkepott.
  • Hell i en smurt springform, 20 -22 cm. Bruk bakepapir i bunnen
  • Stek på nederste rille i ovnen i ca 30 min
  • La bunnen avkjøles helt

Bringebærmousse:


300 g friske eller frosne bringebær 
100 g sitronsaft 
150 g sukker
1 pk bringebærgelé 
5 dl kremfløte
70 g sukker til kremfløten


Ha bringebær, sitronsaft og sukker i en liten kjele. Kok opp og la den småkoke i ca 5-8 minutter. Sil alt gjennom en sikt. Dette er for å fjerne frøene. Kok opp  2 dl av pureen, la den avkjøle et par minutter og rør inn gelepulveret. Avkjøles pureen i romtemeratur.  Rør den av og til. Pisk kremfløte og sukker til en løs krem. Tilsett først litt av den avkjølte pureen i kremen og rør godt, rør deretter inn resten av pureen. Hell den over den avkjølte mandelbunnen og sett den i kjøleskapet i ca fire timer. Du kan godt la den avkjøle over natten også hvis du vil.

Jeg brukte en rund kakeform på 20 cm slik at den ble høy og fin. Brukte litt bakeplast for å bygge opp kantene litt.

Pynt med det du liker best !

Cahallah - Jødisk flettebrød

Bakst

2 - 3 brød:

1 kg hvetemel

20 g salt

50 g sukker

18 g tørrgjør

2 store egg

80 ml rapsolje

80 g honning

300 ml lunkent vann

 

Slik gjør du:

Bland mel og salt i en bakebolle. Tilsett gjær og bland godt. Tilsett sukker, egg, olje og honning. Tilsett vann og elt deigen til den er myk.  Elt deigen i ca 7 min på lav hastighet .Tilsett mer vann hvis nødvendig, deigen skal være myk. Øk farten til middels og elt videre i ca 10 min. Deigen skal føles litt klisset når den er ferdig. Rull deigen til en ball, pensle en bolle med olje og legg den ferdig eltede deigen i denne. Dekk bollen med plast og la den heve i ca 2 timer.

Ta deigen ut på bakebordet sammen med litt mel, og kna den til den slipper bakebordet.

Del deigen i to like emner, og deretter hvert emne i tre. Trill hvert emne til pølser og flett brødet, brett endene under brødet.

Legg brødene på et bakebrett og la de heve under plast i ca 40 min. Penslle brødene med sammenpisket egg, og strø på frø. Sett brødene midt i ovnet som er forvarmet ovn og stek i 25 - 30 min på  200 grader.

 

 

 

 

Bananmuffins med kanelfrosting og liten kanelbolle

Bakst

Bananmuffins:

3 små eller 2 store bananer
100 g mykt smør
155 g lyst rørsukker
2 ts vaniljesukker
1 egg
2 ts bakepulver
1 knivsodd salt
170 g hvetemel

Rør smør, sukker og vaniljesukker til det blir lyst og luftig. Mos bananene og rør de inn sammen med egget. Bland godt. Bland hvetemel, bakepulver og saltet, og rør det inn i deigen. 

Bland sammen 1,5 ss kanel og 2 ss sukker i en liten skål. Fordel litt deig i muffinsformene og legg et godt dryss med kanelbalndingen oppå, for så å legge et nytt lag med deig oppå der igjen. Legg så et nytt lag med kanelbladingen og så deig igjen. Fortsett til muffinsformen er litt over halvfull. Jeg fikk to lag med kaneldryss på mine, og ca 10 mellomstore muffinsformer. Rør forsiktig rundt med en kakepinne i hver muffins for å få kanleblandingen til å blade seg litt sammen med muffinsrøren.

Stek muffinsene i 15 - 20 minutter på 180 grader. Sjekk med en kakepinne. Avkjøl kakene.

Kanelfrosting:

60 gram romtemperert smør

125 gram naturell kremost

3 - 4 dl melis

1 ss kanel

Bland sammen til en glatt krem og ha den i en sprøytepose med den tippen du ønsker å bruke for å få den fint på muffinsen. Jeg la den en god stud i kjøleskapet for at den skulle bli kald og lettere å håndtere.

Til de små kanelbollene kan du bruke din favorittoppskrift. Jeg brukte denne:

  • 500g hvetemel
  • 75g sukker
  • 1 ts kardemomme
  • 1/2 pose tørrgjær
  • 3dl melk
  • 1 egg
  • 100g smør eller margarin i terninger

Kanelfyll:

150 gram mykt smør

2 ss kanel

100 gram sukker

Bland sammen

 

Slik gjør du med deigen:

Denne oppskriften er for stor til de små kanelbollene du trenger som pynt på muffinsene, men du kan jo bare lage store kanelboller av resten.

Bland alt det tørre sammen med melk og egg. Elt deigen i ca 7 minutter på middels hastighet før du tilsetter smør i terninger. Elt til deigen slipper bollen. Hev i ca 45  minutter eller til dobbel størrelse.

Ta litt av deigen og kjelvle et lite rektangel ca 1,5 mm tykk. Legg på kanelfyllet og rull leiven sammen. De skal være halvparten så stor som omkretsen på muffinsen .  Skjer ca 1 cm tykke boller. Sett til heving 20 min, og stek de på 200 grader i ca 8 minutter. Følg godt med i ovnen, det kan gå veldig fort. De skal være gylden på farge.

Sprøyt kanelfrostingen på muffinsen og legg en liten kanelbolle på toppen. Utrolig godt !

 

 

 

 

Lyse rundstykker med frø

Bakst

Ca 10 stk

3 dl melk

25 gram gjær

2 ts salt

0,5 ts sukker

50 gram kaldt smør i terninger

ca 450 gram hvetemel

Slik gjør du:

Smuldre gjæren i melet. Tilsett alle ingredienser utenom smør og elt på halv hastighet i 10 min. Tilsett smør i terninger og elt deigen i ytterligere 10 min. Hev deigen i ca 45 min eller til den er dobbelt så stor.

Ha deigen ut på bakebordet og trill rundstykker. Etterhever i ca 20 min. Pensle med egg, og dryss på ønskede førsorter. Stek på miderste rille på 225 grader i ca 15 min. Avkjøles på rist.

 

 

Muffins med rips og kokos

Bakst

Dette trenger du:

  • 125 gram smør
  • 125 gram sukker
  • 2 egg
  • 75 gram mel
  • 50 gram kokos
  • 0,5 ts bakepulver
  • 120 gram rips

Slik gjør du:

Rør sammen smør og sukker til en luftig krem. Tilsett eggene ett om gangen. Vend deretter mel, kokos og bakepulver inn i røren. Vend til slutt inn ripsene og hell i muffinsformene. Dette er en liten oppskrift som jeg fikk fem muffins av. Stek muffinsene midt i ovnen ved 190 grader i ca 20 minutter

 

Mandelbunn med ostekrem og bær

Bakst

Mandelbunn:

  • 4 eggehviter
  • 250 gram grovhakkede mandler
  • 200 gram melis

Slik gjør du:

  • Forvarm ovnen til 175 grader
  • Grovhakk mandlene i en food processor
  • Pisk eggehvitene stive
  • Bland melis i de ferdig hakkede mandlene
  • Vend inn mandlene i eggehvitene med en slikkepott.
  • Hell i en smurt springform, 20 -22 cm. Bruk bakepapir i bunnen
  • Stek på nederste rille i ovnen i ca 30 min
  • La bunnen avkjøles helt

Krem:

  • 2 dl kremfløte
  • 2 dl rømme 
  • 1 beger tine kremost naturell
  • 4 ss melis
  • 2 ts vanillapaste 

Slik gjør du:

  • Pisk kremfløte, rømme og melis til krem
  • Tilsett romtemperert kremost og vanillapaste
  • Rør til en glatt krem

Bre kremen over kaken som er helt avkjølt. Pynt med bær.

 

Monkey bread

 Bakst

50 g smør + smør til formen
2 1⁄2 dl melk 

2 ts kardemomme
25 g gær
50 g sukker
1 ts grovt salt

ca. 400 g hvetemel

Til å dyppe bollene i:

150 g smør (smeltet)
150 g brunt eller hvitt sukker
4 ts kanel

Glasur:
100 g melis
1 eggehvite

 

 

  1. Smelt smøret og la det avkjøle litt. Rør gjæren ut i litt av melken. Rør resten av melken sammen med smør, sukker, salt og mel. Elt deigen godt. Dekk til bollen og la den heve til dobbel størrelse, ca 1 time.
  2. Del deigen i fire og hvert stykke ytterligere i 16. Trill alle til små kuler. Dypp hver kule i en blanding av smeltet smør tilsatt sukker og kanel. Legg kulene i en smurt bakeform. La brødet heve til dobbel størrelse ca. 30 minutter
  3. Stek i midten av ovnen ved 200 grader ca. 40 min. Rør glasur og pynt brødet med den. Server gjerne lunkent 

Spinat stenger med fetaost

Bakst 

150 g babyspinat

2 hvitløksfedd

2 ss olivenolje

1 rød chili

250 g smørdeig (3 plater)

100 g fetaost

2 ss hakket mynte

1 egg

7 ss gresskarkjerner

1 ss flaksalt

 

Stek spinat og finhakket hvitløk i litt olje til spinaten faller sammen. Fjern frø fra chilien og finhakk denne. Legg de tinte smørdeigsplatene med en liten overlapp utover et melet bord, og kjevle forsiktig så du får et stort rektangel. Fordel spinat, chili og smuldret fetaost og hakket mynte på halvparten og brett den andre halvparten over. Klem forsiktig sammen. Del deigen i remser, ca 2 cm brede og tvinn hver remse. Legg remsene over på stekeplate med bakepapir. Pensle med lettpisket egg og strø over gresskarkjerner og flaksalt. Stek midt i ovnen i ca 12 min på 225 grader

 

 

Hvetesnurrer med solbærsyltetøy og marsipan

Bakst

Det friske solbærsyltetøyet smaker nydelig godt sammen med den søte marsipanen

 

Vafler med oreokrem

Bakst

Vafler, oreokrem, smeltet sjokolade, banan og bringerbær. Så godt!

Melonpizza

Dette var veldig godt, og absolutt en god dessert ! Skjær en ca 2 cm tykk skive av en stor melon. Del den opp i fine stykker, og ta på det du vil. Jeg har brukt rømme i bunnen og pyntet med forskjellige bær og frukter. Smaker også godt med gresk yoghurt med litt honning på i stedet for rømme.

Sommersalat med Sashimi

Sashimi er enkelt å lage, og du kan blande den med veldig mye. Jeg har brukt avocado, melon, vårløk, chili, korriander og sesamfrø. Smaker godt med ponzusaus til.

Salater

 

Terte med bjørnebær

Kjempegod terte med nydelig hjemmelaget vaniljekrem. 

Bakst

Frokostmuffins med bacon

Bakst

Dette trenger du:

 

0.5 dl olivenoljeeller rapsolje
4 stk egg
3 dl yougurt naturell
3 dl hvetemel
3 dl grovbakstmel
2 ts bakepulver
1 klype salt
150 g bacon
1 stk rødløk
1 stk paprika
100 g revet ost

 

Slik gjør du:

 

1. Visp sammen olivenolje, egg og yoghurt. Rør inn hvetemel, grovbakst, bakepulver og en klype salt.
2. Skjær baconet i små biter, finhakk løken og skjær paprikaen i små terninger og hakk gressløken.
3. Stek baconet sprøtt og gyllent. Tilsett løk og paprika og la det hele syde et par minutter til løken blir myk. Hell alt over på en tallerken for rask avkjøling. Rør baconblandingen, hakket gressløk og revet ost sammen med muffinsrøren.
4. Fordel røren i muffinsformer (som gjerne står på et muffinsbrett) og dryss litt frø på toppen. Stek muffinsene midt i ovnen ved 200 grader i ca 20 minutter.

Fiken med chevre, parma og nøttesirup

Salater

Du trenger:

12 fiken

12 skiver parma

300 gram chevre

4 ss akasiehonning

300 gram blandet salat

olivenolje

salt & pepper

urter, feks timian

 

Nøttesirup:

1 dl balsamicoeddik

1/2 dl flytende honning

1 knivsodd malt stjerneanis

2 dl miksede valnøtter og hasselnøtter

 

Slik gjør du:

Kok opp balsamicoeddik og honning og reduser det ved koking til halv mengde. Tilsett nøttene og stjerneanis og la det småkoke i 5 minutter. Lag kryss i hver fiken og ha i en skive chevre. Hell over honning og sett dem i en ildfast form i ovnen på 220 grader i ca 10 min. Parmaskivene legger du utover stekepapir på en stekeplate og steker crispy i ovnen samtidig med fikenen, eller du kan steke de på forhånd.

 

Ha blandet salat på et fat og fordel fiken toppet med parmaflak utover. Hell over nøttesirup og server med en gang. Nydelig som forrett !