Ostekake med Oreo på browniebunn

Brownie

22 cm kakeform til steking, 16 cm kakeform til utstikking av bunnen

Stek miderste rille 180 grader ca 30 min

100 g sukker

100 g eggeplommer

100 g mørk sjokolade

100 g smør

60 g mandler

 

Ostekake

4 gelantinplater

200 g tine fløteost naturell

130 g sukker

Saften fra 1 stor sitron

170 g hvit sjokolade

2 dl kremfløte

8 stk oreokjeks

 

Granche

2,5 del kremføte

40 g honning

200 g hakket mørk sjokolade

80 g smør i terninger

  • Rist mandlene forsiktig i en stekepanne. Grovhakk mandlene
  • Pisk sukker og eggeplommer til en luftig eggedosis
  • Smelt sjokoladen og smøret sammen ved lav varme. Vend sjokoladeblandingen i eggedosisen og rør blandingen sammen. Rør tilslutt inn de hakkede mandlene.
  • Stek røren i en 22 cm springform. Husk bakepapir i bunnen
  • Stek kaken på miderste rille ved 180 grader i ca 30 min

Når kaken er avkjølt skal du bruke en 16 cm kakering, som skal brukes til ostekaken. Stikk ut i miden av den avkjølte bunnen. Rengjør kakeringen, ha den på ønsket serveringsfat og bruk en litt høy kakefolie rundt ringen. Legg i kakebunnen som du har stukket ut.

 

Ostekake

  • Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca 10 min
  • Varm sitronsaften og fjern den fra varmen. Press vann av gelatinplatene og smelt de i den varme sitronsaften
  • Pisk sukker og fløteost sammen til den blir luftig. Bland hurtig i den varme sitronbalndingen
  • Smelt hvit sjokolade og vend den forsiktig i. I en annen skål pisker du fløten til lett krem som vendes forsiktig i osteblandingen
  • Finn frem formen med kakebunnen i 
  • Hell 1/3 av ostekremen over bunnen. Knus 4 oreo kjeks i store stykker, og legg over ostekremen. Fordel så enda 1/3 av ostekremen over kjeksene og knus de siste oreokjeksene og legg over ostekremen. Hell resten av ostekremen over og glatt ut.

Sett kaken i kjøleskapet i ca 4 timer.

 

Granach

  • Ha den hakkede sjokoladen over i en skål sammen med smøret som er skåret i terninger
  • Varm fløte og honning til kokepunktet. 
  • Hell den varme blandingen over sjokoladen og smøret. Rør til massen er glatt og skinnende
  • Dekk med plastfolie, og still den på et kjølig sted til den er blitt fast
  • Ta blandingen over i sprøytepose, med ønsket tipp  og lag fin pynt på toppen av kaken,